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北京设计之都|甜食界的颜值代表——艺术蛋糕

时间:2019-10-12 来源:LC美食记






大家也许对于传统蛋糕的认识

也许还一直停留在面包橱窗里的状态



但是假如有一天将蛋糕制作和建筑学、雕塑的思想结合在一起

那么它们将会产生什么样的艺术效果呢?









一位雕塑家 + 一位工程师 + 一位糕点师 

三人联合打造全新蛋糕艺术






“我们需要开发一种独特的形式

以强调不同寻常的、令人难忘的红宝石巧克力的味道

主要的味道元素是这个粉红色的巧克力。”





“我们的想法是创造一组元素(蛋糕)

它们共同构成一个单一的构图

结果,我们获得了由81个单独的蛋糕组成的算法模型蛋糕,每个蛋糕的形状都是独一无二的。

这个组合是使用图形算法编辑器Grasshopper制作的”




受到Matthew Shlian的启发

我们采取了金字塔

改变了每个物体的倾斜度和每个顶层平面的面积

编程和编写了一组蛋糕,所有的蛋糕都不一样

这是一个非常冒险的挑战



内部:慕斯巧克力红宝石和蛋白酥皮

我在配方中添加了浆果味以强调巧克力的浆果味

还有带红宝石色的饼干、覆盆子,

当然还有巧克力酥脆层







蛋糕充满了几何和极简的气质,满满的建筑感…

纵切面也如此规整,层次分明!


(好像是强迫症的福音呵呵)




形状看起来很酷

你想咬掉其中一个球????吗?

将蛋糕浸入釉中,用食用釉和巧克力喷雾覆盖



里面:开心果海绵蛋糕

覆盆子慕斯与玫瑰

覆盆子奶油,confit覆盆子,黑醋栗



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