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“秋吃果,冬吃根”,冬天养生少不了这5种根菜,你吃了吗?

时间:2019-04-14 来源:LC美食记

“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”冬寒料峭,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候,根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供所必须的营养成分,而且还可以替代主食为我们身体提供每日所必须的能量,增强身体抵御寒冷的能力,所以严寒料峭的冬日,抵御严寒可别只吃肉,多食根茎类蔬菜总是好处多多。


冬笋

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,对促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。冬笋虽好但是其中的苦涩之味总是让人难以接受,这是因为冬笋中多酚化合物单宁所产生,在日常烹饪料理中可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开,待冷却之后再用水冲洗一遍以后即可去除苦涩之味。


| 冬笋腊肉福袋 |


By 斯佳丽

用料

主料:千张18张、腊肉120克、冬笋120克

辅料:香菇6朵、红彩椒1/2个、青椒1/2个、葱白1小段、姜1小块、蒜苗若干、盐2克、白糖3克、白胡椒粉2克、淀粉5克、水15克、高汤适量。

做法

1.冬笋剥皮洗净后切大块,开一锅水,放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下,然后控水备用。

2.将冬笋、香菇(提前泡发)、腊肉(提前用热水煮20分钟晾凉)、青红椒(提前洗净)切小丁。

3.葱段、姜同样切末,蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。

4.平底锅内刷薄薄的一层花生油,锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油,下葱姜末炒出香味。

5.下冬笋、香菇丁,中火炒至香菇断生,关火。

6.下青红椒丁,调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀。

7.千张铺开,选一个合适大小的碗做模具,用刀将千张切割成圆形。

8.用虎口将千张的边缘往中间拢,用热水烫过的蒜苗叶扎住,福袋就包好了。

9.用虎口将千张的边缘往中间拢,用热水烫过的蒜苗叶扎住,福袋就包好了。

10.汤锅烧开后,放入包好的福袋,中火蒸15分钟。

11.等蒸福袋的时候,取平底锅,放入适量的高汤(没有的话就用热水代替),调入一点点盐和水淀粉(淀粉5g,水15g),烧开后煮至汤汁发粘即可。

12.在蒸好的福袋上浇高汤汁,开吃。


土豆

土豆含有钾元素对调节人体血压的有一定帮助,而且土豆中含有大量的淀粉可为人体提供大量的热量,抵御寒冷,但也正式因为这一点(含有大量淀粉),所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量,以保证均衡的膳食营养。


| 土豆炖牛肉 |


By 木予的烘焙时光机

用料

主料:牛肉530克、土豆350克、胡萝卜180克

辅料:家乐炆炖专用浓汤宝1粒、大葱段3段、生姜片5片、八角1个、桂皮5克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葵花籽油2汤匙、料酒1汤匙

做法

1.准备好土豆炖牛肉所需的食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净

2.牛肉切块

3.土豆去皮、胡萝卜洗净,切成与牛肉大小相当的滚刀块

4.锅烧热加入底油,加入葱姜煸出香味

5.倒入切好的牛肉块翻炒定型

6.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下,倒入没过食材的清水,加入家乐炆炖专用浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮,大火煮开

 7.转炆火慢炖60分钟左右,炖至牛肉和土豆绵软酥烂,关火出锅即可。


山药

冬季带给我们的不仅是严寒还有干燥,山药有滋阴润肺的功效,最适合干燥秋冬季节食用,而且山药中淀粉酶、多酚氧化酶等成分,利于强健脾胃,促进消化。


| 山药大米红豆糕 |


By 美美家的厨房

用料

主料:粘米粉100克、山药一根

辅料:红豆泥一包、油少许

做法

1.食材准备好

2.山药去皮后放入切成段,放入料理机里

3.开动机器,将山药打成泥

4.将粘米粉筛进去

5.用刮刀搅拌均匀

6.为了让口感更细腻,将山药糊过筛

7.6寸不沾蛋糕模上刷油

8.将过筛的山药糊倒进去,稍微震平

9.放入蒸锅

10.盖上盖子,大火烧开后蒸15分钟

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