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是先炒肉丝还是青椒?老厨师告诉你好吃的诀窍,可不是随便炒一炒

时间:2019-04-19 来源:LC美食记

青椒炒肉丝是一道家常又美味的下饭菜,在饭店也经常被翻牌,不爱它都难啊!

老公特爱吃青椒炒肉丝,每次吃我做的青椒肉丝,他都觉得不够味。有一次老公下班回家的早,说要自己炒一盘青椒肉丝,还说一定会让我刮目相看。在厨房忙活了半个小时做了一盘青椒炒肉丝,味道比我做的要逊色很多。原来看似简单的一盘菜,想要做的好吃,可不是随便炒一炒那么简单。

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有位亲戚是老厨师,就请教了一下。老厨师说很多人在家做的青椒肉丝都不太够味,不是肉丝炒的老,就是青椒炒的老。简单一盘菜,也需要诀窍。自从按照老厨师说的诀窍,每次做青椒炒肉丝都被老公吃得精光。

青椒营养也很丰富,含有辣椒素可促进脂肪的新陈代谢,利于降脂。含有丰富的维生素C和E,提高免疫力,预防老化。同时青椒自身的味道能增加食欲,促进肠蠕动。青椒好处多,可不宜多吃,吃多上火哦~

是先炒肉丝还是青椒?一起来学学这道好吃又够味的青椒肉丝,超级下饭。

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【青椒炒肉丝】

主要食材:青椒、肉丝

【制作方法】

1.我买的是里脊肉切成丝,用前腿肉也可以。

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2.肉丝用料酒、淀粉、盐、姜末,腌制十分钟以上。干淀粉多放一些,让每根肉丝充分挂上芡粉,这样炒出来的肉丝才够滑嫩。

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3.青椒要切的细,切的均匀,这样吃起来才不会影响口感。

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4.油微热,放入腌制好的肉丝,快速翻炒。油温不能太高,否则肉丝会又老又干,还容易糊底。

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5.肉丝炒变色后,淋上一小勺老抽着色,翻炒均匀盛出。

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6.老厨师说很多人都是直接放入青椒,其实炝炒一下青椒更有味道。爆香蒜末,放入青椒丝翻炒20秒,随即倒入炒好的肉丝,撒入一勺白糖,适量盐,翻炒均匀。(青椒自带辛辣气味,加一勺白糖,不仅提鲜,味道更加鲜美)

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7.等青椒开始变软,淋入麻油,出锅即可。老厨师说出锅前淋点麻油,味道特香。

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这菜不能随便炒一炒,按照老厨师教的步骤,你也能炒出一盘可口的青椒肉丝。

自从按照老厨师说的步骤,老公再也不说我做的青椒肉丝不够味啦,每次都要多加几碗米饭。

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最后总结一下青椒肉丝好吃的诀窍:

  1. 肉丝要加淀粉腌制,并用小火煸炒,才能炒的嫩。
  2. 肉丝炒好后盛出,爆香蒜末炝炒青椒,再加入肉丝一起翻炒,出锅前要淋点麻油,特香。
  3. 青椒和肉丝的粗细最好切得均匀一些。
  4. 别忘记加一勺白糖,不仅提鲜,更加美味。
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